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Tipos de alergias: alergia ao glúten

Alergia ao glúten é um tema quente na mídia, mas muitas vezes é confundido com a sensibilidade ao glúten e doença celíaca. Todas as três doenças podem causar sintomas semelhantes após a ingestão de alimentos que contêm glúten, como pão, cereais e produtos de panificação. Se você tiver sintomas inexplicáveis ​​depois de comer glúten, aprender os fatos sobre alergia ao glúten e consulte o seu médico para determinar a causa.

Como vou saber se tenho uma alergia ao glúten?

O glúten é uma proteína encontrada em trigo, aveia, cevada e centeio. Se você é alérgico ao glúten, o sistema imunológico de seu corpo tenta eliminar o glúten do seu corpo, atacando-o com certos anticorpos IgE. O corpo também faz com que a histamina e outras substâncias químicas que causam sintomas, tais como:

  • Diarréia ou fezes soltas

  • Náuseas e vômitos

  • Dor ou cãibras no estômago ou abdómen

  • Corrimento nasal

  • Falta de ar ou problemas respiratórios

  • Erupção cutânea que pode ser coceira

  • Inchaço ou sensação de aperto na garganta, língua ou lábios

  • Welts ou áreas de inchaço na pele (urticária)

O seu médico pode diagnosticar os seus sintomas, considerando o exame físico, histórico médico, hábitos alimentares, os sintomas, e uma variedade de resultados de testes, incluindo um teste de pele. Durante um teste de pele, o médico irá colocar pequenas gotas de proteínas do trigo, incluindo glúten, sob sua pele. Se você é alérgico à substância, a sua pele, provavelmente vai ficar vermelho e inchado.

Como a alergia ao glúten diferem de sensibilidade ao glúten e doença celíaca?

É fácil confundir alergia ao glúten com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten.

A doença celíaca, também conhecida como intolerância ao glúten, é uma doença grave. Na doença celíaca, glúten provoca uma reacção auto-imune que danifica o intestino delgado. Isso pode levar à má absorção de nutrientes. Os sintomas incluem diarréia, distensão abdominal e cólicas, e, possivelmente, perda de peso e anemia.

Sensibilidade ao glúten é uma dificuldade com a digestão do glúten. É muito mais comum do que a alergia ao glúten ou doença celíaca. As pessoas com sensibilidade ao glúten, têm alguns sintomas que são semelhantes ao glúten alergias e doença celíaca mas a reacção não envolve auto-anticorpos e não parece danificar o intestino.

Ao contrário de alergia ao glúten, as pessoas com sensibilidade ao glúten ou doença celíaca não vai sentir urticária, erupções cutâneas, ou sintomas respiratórios quando comem glúten.

Quem recebe uma alergia ao glúten?

Glúten ocorre naturalmente em trigo, aveia, cevada e centeio. Se você é alérgico ao glúten você também tem uma alergia ao trigo. No entanto, nem todas as pessoas com uma alergia ao trigo é alérgico ao glúten. Isso é porque você pode ser alérgico a um outro tipo de proteína do trigo que não glúten. Alergia ao glúten é mais raro do que alergias a outras proteínas do trigo. A história pessoal ou familiar de alergias aumenta o risco de alergia ao glúten.

Quais os alimentos que devo evitar se eu tenho uma alergia ao glúten?

O glúten é um ingrediente comum em cereais, massas, pães e produtos de panificação. A melhor maneira de evitar o glúten é verificar cuidadosamente os rótulos dos alimentos e perguntar sobre glúten, trigo, aveia, cevada e centeio em alimentos quando comer fora.

Felizmente, mais e mais alimentos hoje são rotulados como "sem glúten", incluindo certos pães e massas. Familiarize-se com estes produtos, mas esteja ciente de que o glúten ainda pode ser um ingrediente escondido em muitos produtos inesperados, como:

  • Pratos de carne asiáticos e frios

  • Bebidas que contêm cerveja, cerveja, cerveja, vodka, uísque e gim

  • Doces

  • Condimentos, incluindo molho de soja e alguns molhos para salada

  • Cole em selos e envelopes

  • Molhos

  • Bochechos e pasta de dentes

  • Alguns medicamentos e suplementos vitamínicos

Você também deve evitar alimentos que contêm:

  • Qualquer tipo de amido, tal como amido modificado

  • Bulgur, cuscuz, duro, farina, sêmola e espelta

  • Farinhas, como de farinha de trigo, farinha enriquecida, farinha com fermento, farinha de centeio, cevada quatro, e farinha de aveia

  • Xarope de glicose

  • Malte

  • Matzoh, pão ázimo, ou matzá

  • Goma vegetal, amido vegetal e proteína vegetal hidrolisada

Se você está inseguro sobre qualquer alimento, evitá-lo até que você verifique com seu médico.

Quais são alguns bons substitutos glúten?

É possível que você pode ter outras alergias alimentares, se você tem uma alergia ao glúten. Verifique com seu médico antes de substituir todos os alimentos para glúten. Em geral, você pode substituir esses alimentos e grãos e suas farinhas de glúten:

  • Amaranto

  • Fécula de araruta

  • Feijão farinha

  • Trigo sarraceno

  • Milho e farinha de milho

  • Grits Hominy

  • Farinha de fécula de batata

  • Quinoa

  • Arroz

  • Soja

  • Tapioca

Quando devo ligar para o meu médico?

Informe o seu médico se você acha que você ou seu filho tem sintomas leves de uma alergia ao glúten, como uma dor de estômago ou congestão nasal. Para mais têm sintomas graves, tais como inchaço, tontura, desmaio, ou dificuldade para respirar, ligue para o 911.