Abra a sua geladeira ou armário, e dar uma olhada nos rótulos de seus alimentos. Provavelmente, você vai ver de alta frutose xarope de milho (HFCS), uma forma comum de adição de açúcar. O abastecimento de alimentos dos EUA fornece um colossal £ 53 de HFCS por pessoa a cada ano. Isso acrescenta-se a uma grande quantidade de calorias vazias. Agora, um novo estudo da Universidade de Princeton sugere que ele também pode levar a triglicérides elevados.
É HFCS má notícia?
HFCS é feita através da transformação de xarope de milho para criar uma mistura de dois açúcares simples: frutose e glicose. O resultado é um adoçante barato usado em uma grande variedade de bebidas açucaradas e alimentos processados, como refrigerantes regulares, bebidas energéticas, bebidas de frutas açucaradas, doces, sobremesas, frutas enlatadas, compotas, iogurte, condimentos, sopas, molho de macarrão, biscoitos, cereais e pães.
No estudo Princeton, ratos que receberam HFCS ganharam mais peso do que aqueles que receberam a sacarose (açúcar de mesa aka). Isto foi verdade mesmo quando a sua ingestão de calorias foi o mesmo. Ao longo de um período de meses, os ratos alimentados com HFCS também desenvolveu triglicerídeos elevados e aumentos anormais de gordura abdominal. Quando essas modificações ocorrem juntos em seres humanos, que aumentam o risco de doença cardíaca e Tipo 2 diabetes.
O efeito sobre os triglicéridos
Os cientistas estão apenas começando a resolver como HFCS e triglicérides podem estar ligados.
Frutose vs Glucose
Tem havido pouca pesquisa feita comparando os efeitos do HFCS com os de frutose ou glicose pura pura. Puro encontrado naturalmente em frutas-frutose-se discriminados e utilizada pelo corpo de forma diferente a partir da glicose.
Estudos mostram que a ingestão de uma grande quantidade de frutose pode aumentar os níveis de triglicerídeos após as refeições. Se este padrão alimentar continua por semanas, ela pode levar a níveis de triglicérides superiores em outros momentos também. O efeito de angariação de triglicerídeos pode ser mais forte em homens e em mulheres após a menopausa do que em mulheres mais jovens. Em comparação com a glicose, a frutose também pode diminuir a sensibilidade à insulina e aumentar a barriga fatores de risco gordura para doenças cardíacas e diabetes, que muitas vezes andam de mãos dadas com triglicérides elevados.
HFCS vs Sacarose
Na vida real, a maioria de açúcar na dieta dos EUA não é a frutose ou glicose pura. Ao contrário, é HFCS ou sacarose. Estes últimos são ambos compostos feitos de frutose e glicose, mas há diferenças importantes entre eles. Em primeiro lugar, a sacarose contém partes iguais de frutose e glicose. Mas HFCS contém quantidades desiguais e muitas vezes é um pouco mais pesado no lado da frutose. Em segundo lugar, as moléculas de frutose em HFCS, ao contrário daqueles em sacarose, são "livres" e "não ligado". Isso significa que eles são mais fáceis para o corpo a usar.
Teoricamente, essas diferenças podem explicar os diferentes efeitos observados em ratos alimentados HFCS ou sacarose. Pesquisadores acreditam que efeitos similares podem ocorrer em pessoas também. Mas mais pesquisas em seres humanos é necessária antes de qualquer conclusão firme podem ser tiradas.
Conselho curto e doce
O que isso significa para você? Para ajudar a gerenciar não só os níveis de triglicerídeos, mas também o seu peso, é melhor limitar todos os açúcares adicionados. Isso é qualquer forma de açúcar colocado em um alimento ou bebida durante o processamento, cozinhar ou servir. A Associação Europeia do Coração diz esses açúcares devem somar no máximo 150 calorias (cerca de 9 colheres de chá) por dia para homens e 100 calorias (cerca de 6 colheres de chá) por dia para as mulheres.
Atingir esse objetivo não é fácil, o europeu médio atualmente recebe mais de duas a três vezes que muitas calorias por dia a partir do açúcar. Mas cada pouco ajuda. Para começar, a próxima vez que você estiver na loja, em vez de comprar refrigerantes açucarados, bebidas energéticas, ou socos de frutas, escolher bebidas de baixas calorias sem açúcar ou em seu lugar.
Continue lendo os rótulos dos alimentos. Se você ver HFCS listados lá, você pode querer dar a sua comida ou bebida a escolha de um segundo pensamento.
