As diretrizes gerais para alergia ao ovo:
A chave para uma dieta livre de alergia é evitar alimentos ou produtos que contenham os alimentos a que você é alérgico.
Os ovos são um alimento comumente utilizado, que pode causar reações de sensibilidade alimentar. Pessoas com sensibilidade ovo não pode achar que é difícil eliminar ovos visíveis, mas podem não estar cientes da variedade de produtos alimentares que contenham ovos. A fim de evitar os alimentos que contêm ovos, é importante para ler os rótulos dos alimentos.
ALIMENTOS | PERMITIDO | NÃO PERMITIDO |
|---|---|---|
Pães & amidos | Plain enriquecido branco, trigo integral, pão de centeio, ou pãezinhos (sem produtos de ovos ou escovar com ovo para vidros) Biscoitos feitos de fermento em pó livre de ovo Crackers e pães caseiros feitos com ingredientes permitidos Todos os cereais e grãos, tais como arroz | Panquecas preparadas comercialmente, waffles, donuts, e muffins Bolachas Zwieback, refrigerante, migalhas de pão, e pretzels Macarrão de ovo ou macarrão Misturas de cozimento, massa frito ou alimentos fritos, massa-pão francês Arroz contendo ovos fritos Qualquer pão comercial ou produto de pão feito com produtos de ovos ou escovado com ovo para vidros |
Legumes | Todos frescos, congelados, secos ou enlatados | Quaisquer produtos hortícolas preparados em uma caçarola ou com molhos ou panado que contêm ovos, sob qualquer forma (como o molho holandês, suflê de legumes ou vegetais frito empanado) |
Fruto | Todos frescos, congelados, secos ou enlatados frutas e sucos | Qualquer fruta servido com um molho contendo ovo, como molho de creme Chicotes de frutas |
Carne, substitutos da carne, ovos e | Quaisquer assados, grelhados, cozidos, carnes ou carne assada, vitela, carne de porco, presunto, frango, peru, carneiro, peixe, ou de órgãos Carnes à milanesa e frito com panado sem ovo | Ovos em qualquer forma, a partir de qualquer animal, incluindo ovos, pó ou substitutos de ovos comerciais Suflês Comercialmente carnes à milanesa, peixe ou aves Almôndegas, carne pão, croquetes, algumas salsichas |
Leite e produtos lácteos | Todo, baixo teor de gordura ou leite desnatado, soro de leite coalhado Queijo, queijo cottage, ou iogurte | Cocomalt, gemada, bebidas maltadas, creme cozido, Ovomaltine, bebidas contendo proteína de ovo, produtos de ovo ou ovo proteína Pudim, creme ou sorvete |
Sopas e alimentos de combinação | Qualquer sopa ou caldo preparado com ingredientes permitidos | Qualquer estoque apuradas com ovo (consomê, caldo de carne, caldo de carne) Turtle ou sopa de tartaruga falsa, sopa de queda de ovo, qualquer sopa com macarrão de ovos ou macarrão Pratos prontos ou alimentos que contenham ovos combinação de qualquer forma |
Sobremesas & Doces | Gelatina, fruto fresco, picolés, frutas gelo Sobremesas caseiras preparadas com ingredientes permitidos Hard Candy | Bolos, biscoitos, tortas recheadas com creme, merengues, chicotes, creme, pudim, sorvete, sorvete Doces de chocolate feito com creme ou fondant recheios, marshmallow doces, divindade, fudge, formação de gelo ou geada, molho de chocolate Sobremesa em pó Massa de torta ou jujubas escovado com clara de ovo Sobremesas sem gordura feitos com Simplesse |
Gorduras e óleos | Molho de manteiga, margarina, óleo vegetal, gordura, molho de creme, óleo e vinagre, maionese sem ovos, bacon | Molhos para salada e maionese (a menos ovo livre) Molho tártaro Produtos livres de gordura feitos com Simplesse |
Bebidas | Água, sucos de frutas, bebidas de frutas Chá As bebidas carbonatadas | Cerveja de raiz, vinho ou café, se esclareceu com ovo |
Condimentos e miscelânea | Açúcar, mel, doce, geléia Sal, especiarias | Molhos de creme feitos com ovos Sauce hollandaise, molho tártaro, molho de marshmallow Fermento em pó contendo clara de ovo ou albumina de ovo Qualquer produto feito com Simplesse |
Como ler um rótulo para uma dieta livre de ovo:
Certifique-se de evitar alimentos que contenham qualquer um dos seguintes ingredientes:
Albumina
Clara de ovo
Gema de ovo
Ovo desidratado
Ovo em pó
Sólidos de ovo
Substitutos de ovo
Gemada
Globulina
Livetin
A lisozima (usado na Europa)
Maionese
Merengue
Ovalbumina
Ovomucin
Ovomucóide
Ovovitellin
Simplesse
Outras possíveis fontes de ovos ou produtos de ovos:
Um esmalte brilhante ou assados amarelas podem indicar a presença de ovo.
Simplesse é utilizado como um substituto de gordura e é feita a partir de qualquer ovo ou proteína de leite.
Branco e cascas de ovos podem ser utilizados como agentes nos estoques de sopa, consommes, caldos, cafés e esclarecer.
O cuidado deve ser usado se o consumo destes produtos.
Informações sobre o uso substitutos do ovo:
Para cada ovo, uma das seguintes opções pode ser substituído em receitas:
1 colher de chá de fermento em pó, 1 colher de sopa de água, 1 colher de sopa de vinagre
1 colher de chá de fermento dissolvido em ¼ xícara de água morna
1 colher de sopa de damasco purê
1 ½ colher de sopa de água, 1 ½ colher de sopa de óleo, 1 colher de chá de fermento em pó
1 gelatina de pacote, 2 colheres de sopa de água quente (não misturar até que esteja pronto para uso)
