As diretrizes gerais para a alergia ao leite
A chave para uma dieta livre de alergia é evitar alimentos ou produtos que contenham os alimentos a que você é alérgico. Os itens que você é alérgico são chamados alérgenos. A alergia ao leite é uma resposta anormal do corpo para as proteínas presentes no leite de vaca. A alergia ao leite é mais comum entre crianças e jovens. Leite e produtos lácteos são encontrados em muitos alimentos. Formas evidentes de leite são creme, queijo, manteiga, sorvete e iogurte. Leite e produtos lácteos também podem ser escondidos fontes em alimentos comumente consumidos. A fim de evitar os alimentos que contêm produtos lácteos, é necessário ler os rótulos dos alimentos.
Informações importantes sobre como evitar leite e produtos lácteos:
A palavra "nondairy" em um rótulo do produto indica que ele não contém manteiga, creme de leite, ou leite. No entanto, isto não indica necessariamente que não tem outros ingredientes contendo leite.
A comida Kosher rotulado "pareve" ou "parve" quase sempre indica alimento é livre de leite e produtos lácteos. A "D", de uma etiqueta ao lado do produto circundado K ou L indica a presença de proteína de leite. Estes produtos devem ser evitados.
Carnes processadas, incluindo cachorros-quentes, salsichas e carnes do almoço, freqüentemente contêm leite ou são processados em linhas contendo leite. Leia atentamente todos os rótulos dos alimentos.
ALIMENTOS | PERMITIDO | NÃO PERMITIDO |
|---|---|---|
Bebidas | As bebidas carbonatadas Café Chá Soja fórmulas substituto de leite, água Sucos de fruta | Todos os leites (integral, desnatado, desnatado, soro de leite, evaporado, condensado, em pó, chocolate quente) Iogurte, gemada, batidos, maltes Todas as bebidas feitas com leite ou produtos lácteos |
Pães | Pães sem leite Pão francês Pães de trigo, branco, de centeio, de milho, de Graham, glúten e soja feitos sem leite ou produtos lácteos Graham biscoito ou bolachas de arroz | Trigo, branco ou de centeio pães Biscoitos, donuts, muffins, panquecas, waffles, torrada, biscoitos, salgadinhos, biscoito Pães e pãezinhos preparados mais comercialmente contêm leite ou produtos lácteos Rabanada com leite |
Cereais | Qualquer cereal aos quais foram adicionados sem leite ou produtos lácteos | Cereais de alta proteína Cereais preparados e pré-cozinhados com sólidos de leite, caseína ou de outros produtos lácteos adicionados |
Sobremesas | Merengue, gelatina, picolés, frutas gelo, frutas chicote, bolo de anjo Bolos, biscoitos e crostas de torta feita sem leite ou produtos lácteos | Bolo, biscoitos, creme, pudim, sobremesas creme ou sorvete contendo produtos lácteos Sorvete, torta de creme Doces escovado com leite, representante, popover |
Ovos | Todos preparados sem leite | Mexidos com leite, creme de ovos, substitutos do ovo |
Gorduras | O óleo vegetal, a gordura da carne, banha, toucinho, gordura, molho sem leite Manteiga de amendoim (feita sem sólidos de leite) Margarina sem sólidos de leite Margarina Kosher | Manteiga, margarina Molho de salada ou maionese contendo produtos lácteos, sólidos de leite ou leite Alguns substitutos da manteiga e cremes nondairy |
Frutas | Todos frescos, frutas e sucos congelados, ou enlatados | Qualquer servido com leite, manteiga, ou creme |
Carnes, peixes, aves e queijo | Cozido, grelhado, cozido, assado ou frito: carne bovina, carne de vitela, carne de porco, frango, peru, cordeiro, peixe, carnes de órgãos, ou tofu (preparado sem leite ou produtos lácteos) Salsicha, frios / almoço, ou presunto, se feita sem produtos lácteos NOTA: Um pequeno número de pessoas com alergia ao leite de vaca pode desenvolver uma reação à carne bovina. Assim, as pessoas com alergia ao leite de vaca deve ter cuidado ao consumir carne ou alimentos que contenham carne. | Todos os queijos, requeijão, cream cheese Alguns produtos de salsicha, mortadela, salsichas Carnes à milanesa, bolo de carne, croquetes, guisados, hambúrgueres (a não ser feito sem leite) Entradas comerciais feitos com leite ou sólidos |
Batatas e substitutos | Macarrão, macarrão, esparguete, arroz Batatas brancas ou doces preparados sem leite, manteiga, creme de leite, margarina ou permitido | Au gratin, manteiga, creme, batata ou substitutos recortado Macarrão com queijo Purê de batatas que contenham leite ou manteiga Batatas fritas congeladas pulverizadas com lactose |
Sopas | Bouillon, caldo de carne, consommé ou sopas com base de caldo simples ou com todos os alimentos permitidos | Bisques, Chowders, sopas cremosas Todas as sopas feitas com leite ou produtos lácteos |
Doces | O xarope de milho, mel, doce, geléia Difícil de doces, doces feitos sem leite ou produtos lácteos Açúcar granulado, marrom ou em pó | Doce feito com leite, como o chocolate, fudge, caramelos, nougat |
Legumes | Todos frescos, vegetais congelados, ou enlatados sem leite ou produtos lácteos adicionados Todos os sucos de vegetais | Au gratin, manteiga, creme, ou legumes escalloped Massa e mergulhou legumes Soufflés de legumes |
Diverso | Ketchup, azeitonas, picles, nozes, ervas, pimenta em pó, sal, especiarias, condimentos Todos os alimentos que são leite / queijo / manteiga livre ou que não contêm leite em pó ou soro de leite | Todos os itens que contenham leite, queijo, manteiga, soro de caseína, caseinatos, hidrolisados, lactose, lactoalbumina, lactoglobulina ou leite sólidos, sabor manteiga artificial Substitutos nondairy contendo caseinato |
Como ler um rótulo para uma dieta livre de leite
Certifique-se de evitar alimentos que contenham qualquer um dos seguintes ingredientes:
Sabor manteiga Artificial
Manteiga, gordura de manteiga, óleo de manteiga
Caseína, hidrolisados de caseína
Caseinatos (de amónio, cálcio, magnésio, potássio, sódio)
Queijo, queijo cottage, coalhada
Creme
Custard, pudim
Ghee
Half and Half ™
Hidrolisados (caseína, proteína de leite, proteína de soro de leite, proteína de soro de leite)
Lactoalbumina, fosfato de lactoalbumina
Lactoglobulina, lactoferrina
Lactose, lactulose
Milk (derivado, proteína, sólidos, maltada, condensado, evaporado e seco, inteiro, baixo teor de gordura, sem gordura, desnatado, leite de cabra e leite de outros animais, gordura do leite, em pó)
Nisina
Nogado
Recaldent
Coalho caseína
Nata
Sólidos creme azedo
Sólidos de leite azedo
Whey (sem lactose, desmineralizada, concentrado de proteína)
Iogurte
Outras fontes possíveis de leite ou produtos lácteos:
Aromatizante açúcar mascavo
Caramel aromatizante
Chocolate
Aromatizantes (natural e artificial)
Farinha de alta proteína
Lactose
Almoço carnes, cachorros-quentes, salsichas
Margarina
Simplesse ™