A doença celíaca vai causar sintomas, desde que você continue a comer glúten. Se uma pessoa com doença celíaca segue uma dieta rigorosa sem glúten, o intestino pode curar e que a doença pode ser controlada. A boa notícia é que o único tratamento para a doença celíaca - uma dieta livre de glúten - começa a trabalhar em poucos dias, e intestino delgado geralmente cicatriza completamente dentro de três a 12 meses. No entanto, qualquer exposição ao glúten pode desencadear uma recorrência dos sintomas (ver "fazer e não fazer de Comer sem glúten" ).
Tabela: prós e contras de comer sem glúten | ||
Tipo de alimento | Não coma | Ok para comer |
Grãos, batatas, farinhas e cereais | pães de trigo, centeio, cevada, ou migalhas de pão, massas, ou macarrão; espelta, semolina, kamut, triticale, cuscuz, bulgur, farina; amidos não identificados ou enchimentos; maioria dos cereais comerciais | massas e pães (feitos a partir de farinhas de soja, arroz, milho, batata, feijão) ou sem glúten, arroz simples, milho, pipoca, batata, batata doce, soja e outros grãos, nozes, milho, amaranto, quinoa, aveia (consultar o seu médico em primeiro lugar), trigo, amido de milho, tapioca, araruta e amido; cereais sem glúten (como milho e arroz) |
Frutas e vegetais | sopas enlatadas, misturas de sopa, cubos de caldo de carne, legumes com creme, a maioria dos molhos para salada comerciais | frescos, frutas ou vegetais, não transformados e sem molhos congelados, ou enlatados; sopas caseiras com ingredientes permitidos |
Carne, peixe, aves, pratos principais | carnes e pratos principais preparados comercialmente frescos ou congelados, carnes almoço e salsichas | carne fresca, peixe, aves |
Os produtos lácteos | queijo processado, misturas de queijo, azul (veios) de queijo; iogurte ou sorvete que é sem rótulo ou que contenha ou aditivos; baixo teor de gordura ou queijo cottage sem gordura, creme de leite, queijo ou os spreads | todo, baixo teor de gordura e leite sem gordura;; simples, queijo natural; iogurte natural sem glúten e sorvete de queijo cottage cheio de gordura e creme de leite |
Álcool | cerveja, cerveja, cerveja preta | vinho, rum, vodka de batata |
Outro | grãos ou malte vinagre, misturas de pudim comerciais, malte de cevada, molho de soja feito de trigo | arroz destilado, vinho ou vinagre de maçã; pudins caseiros de tapioca, amido de milho, arroz, açúcar, mel, doce, geléia, xarope simples, doce duro liso, marshmallows, sem glúten molho de soja |
Farinha de aveia e outros produtos de aveia pode ser problemático. A maioria dos produtos de aveia comerciais usados para ser contaminado com o trigo, cevada, centeio ou durante a colheita, transporte, armazenamento, moagem e processamento. Algumas empresas fornecem agora puros, produtos de aveia não contaminados que são bem tolerados pela maioria das pessoas com doença celíaca.
Pessoas com doença celíaca também precisa ser escrupuloso para evitar a contaminação cruzada. Isso acontece quando um produto sem glúten entra em contato com algo que não é sem glúten. Aqui estão algumas dicas para evitar a contaminação cruzada, principalmente se você compartilha uma cozinha com os outros:
Comprar recipientes separados de alimentos como manteiga de amendoim, geléia, maionese e margarina para evitar qualquer contato com uma faca ou uma colher que tem sido utilizado no pão.
Comprar garrafas squeeze de condimentos.
Use placas de talheres e de corte separadas para alimentos sem glúten.
Tenha uma torradeira separado ou um com um rack removível que pode ser lavado.
Limpe espaço no balcão com freqüência para se livrar de qualquer pão ralado vadios ou pó farinha.
Não compre produtos de silos porque as bolas poderiam ter sido usadas em caixas de produtos que contenham glúten.
Tenha cuidado em buffets onde os utensílios podem ser usados para uma variedade de pratos, incluindo aqueles com glúten.
Quando comer fora, perguntar como a comida é preparada e se os arranjos podem ser feitos para evitar a contaminação.
Uma dieta com restrição de glúten pode ser um desafio, por isso, considerar consultar um nutricionista que tem conhecimento sobre a doença celíaca por consultoria especializada e para garantir que sua dieta contém nutrientes adequados, calorias, fibras e variedade. Você também pode precisar de eliminar a lactose da sua dieta, enquanto o intestino delgado cura. Porque o glúten pode ser encontrado em vários suplementos vitamínicos e minerais, um nutricionista pode ajudar você a escolher o suplemento certo.
Os alimentos e as bebidas não são a história toda. Se você tem doença celíaca, tudo o que vai dentro, sobre ou perto da sua boca devem ser isentos de glúten. Remédios (prescrição e over-the-counter), bem como vitaminas, minerais e outros suplementos são muitas vezes embalado em uma base de amido que podem conter glúten. Certifique-se que o seu é derivado do milho ou tapioca. Um farmacêutico pode informar quais medicamentos contêm glúten e aconselhá-lo sobre as alternativas sem glúten. O glúten é encontrado também em alguns produtos de cuidados pessoais, tais como batom, creme dental, enxaguatório bucal e, e nas colas em envelopes.
A maioria das pessoas que seguem uma dieta rigorosa sem glúten pode esperar sintomas para melhorar em poucos dias, e os danos às vilosidades intestinais normalmente cura ao longo de vários meses. Enquanto eles seguem a dieta, as pessoas com doença celíaca deve ser capaz de levar uma vida normal, sem outros sintomas. As pessoas com doença celíaca estão em risco de desenvolver uma outra doença auto-imune e também têm um risco aumentado de desenvolvimento de linfoma do intestino delgado, um cancro do intestino delgado. Portanto, o seu médico deve considerar essas possibilidades se ocorrerem novos problemas ou sintomas.
Se não for tratada, a doença celíaca pode levar à desnutrição grave e pode colocá-lo em risco de consequências graves, incluindo osteoporose, anemia, infertilidade, neuropatia (nervos danificados) e convulsões. É essencial para programar e manter os compromissos de acompanhamento com o seu médico, que pode monitorar seus sintomas e alterar o seu tratamento, se necessário. Seu médico também pode lhe dar conselhos que é adaptado às suas necessidades e preocupações individuais.
