Você foi dito que você tem a doença celíaca. Isso significa que você é sensível a uma proteína chamada glúten. O glúten é encontrado em certos grãos. Quando você ingerir glúten, o seu sistema imunológico causa danos ao intestino. O tratamento para a doença celíaca é evitar os alimentos e os produtos que contêm glúten. Você terá que fazer isso para o resto de sua vida. Evite a tentação de "fazer batota." Mesmo uma pequena quantidade de glúten pode causar sintomas de voltar. E isso pode fazer mal ao seu corpo. Esta folha dá-lhe o básico sobre uma dieta livre de glúten. Se você precisar de ajuda, um nutricionista (RD) pode ensinar-lhe o que os alimentos e outros produtos têm glúten e como evitá-los.
Leia sempre os rótulos!
Muitos alimentos podem conter glúten, mesmo se você acha que não. Adquira o hábito de ler rótulos de ingredientes antes de comer.
Escolher alimentos
A fonte mais comum de glúten é a farinha de trigo (isso inclui farinha "branca"). A farinha de trigo é usado para fazer muitos produtos de panificação, incluindo pães, massas, cereais, doces e massa de pizza. Mas o glúten é encontrado em muitos alimentos que você não pode pensar que tem. Você vai precisar de ler os rótulos dos alimentos para procurar glúten em tudo o que você come. Mas a sua dieta não precisa ser chato. Muitos alimentos são naturalmente sem glúten. E muitos alimentos comumente feitas com farinha de trigo agora vêm em formas sem glúten. Mas tenha em mente que, se algo é rotulado de "livre de trigo", pode não ser também sem glúten.
Os alimentos a evitar | Os alimentos que você pode comer |
Pão, cereais, massas, bolos, cuscuz, ou massa de pizza feita com farinha de trigo (isso inclui farinha branca e semolina) | Pão, cereais, massas, bolos, ou massa de pizza feita com farinha de arroz, farinha de amêndoas, feijão, batata, ou outros substitutos |
Os alimentos que contêm centeio, cevada (incluindo o malte), espelta, kamut ou bulgur | Os alimentos que contêm milho, arroz, amaranto, trigo mourisco, painço, quinoa, ou tapioca |
Carnes processadas | Carnes frescas e frutos do mar (carne, frango, peru, carneiro, porco, peixe, marisco) |
Alguns produtos lácteos com aditivos | Muitos produtos lácteos planície |
Muitos molhos, molhos, temperos e condimentos | Vinagre, óleos e substitutos sem glúten |
Algumas barras de granola e barras energéticas | Barras de granola sem glúten e barras energéticas |
Algumas cervejas e bebidas espirituosas | Vinhos, cervejas e bebidas espirituosas e sem glúten |
Algumas sopas | Sopas sem glúten |
Os alimentos que são fritos ou empanados | Frutas e vegetais frescos |
Muitos alimentos embalados | Feijões |
Aveia (verifique com seu provedor de cuidados de saúde) | Tofu |
Hóstias |
Evitar a exposição acidental ao glúten
Ficar meio sem glúten sempre estar consciente. Mesmo se você tiver muito cuidado, os erros podem acontecer. Sua comida não pode entrar em contacto com o glúten. Suas refeições devem ser feitas com utensílios que não tocaram os alimentos que contêm glúten. Compartilhados facas, tábuas de corte, torradeiras, e recipientes de armazenamento são os riscos de exposição ao glúten. Condimentos compartilhados podem ter migalhas que contêm glúten. Nos restaurantes, festas e outros lugares onde você come comida preparada por outros, perguntar como a comida foi feita. O glúten também podem ser encontradas em alguns itens não alimentares. Alguns medicamentos contêm glúten. Assim como alguns suplementos vitamínicos. Pergunte ao seu farmacêutico antes de tomar um medicamento ou suplemento. Além disso, alguns shampoos, loções, maquiagem, colas, sabões e outros produtos contém glúten. Pode ser possível ingerir algum glúten ao usar esses projetos. Isto é chamado de contaminação cruzada. Por exemplo, isso pode acontecer se você usar uma loção que tem glúten e, em seguida, tocar na comida que você come. Observe também que Play-Doh e produtos similares têm glúten. Qualquer adulto ou criança com doença celíaca devem lavar as mãos após o manuseio destes.
Lidar com a vida sem glúten
Viver sem glúten pode ser difícil. Embora existam muitos alimentos sem glúten, agora que você pode comprar, ainda é uma grande mudança para muitas pessoas. Você pode estar chateado que você não pode comer seus alimentos favoritos. Você pode estar chateado que você não pode comer livremente em restaurantes, festas, ou durante as férias. Membros do agregado familiar pode ser perturbado pelos controles estritos sobre o alimento. Se você enfrentar problemas como estes, pensar em juntar um grupo de apoio da doença celíaca. Os grupos de apoio oferecem dicas sobre como fazer um estilo de vida sem glúten mais fácil para você e as pessoas que vivem com. Você pode encontrar formas de envolver as pessoas em sua casa. Há muitas maneiras de fazer as refeições em grupo sem glúten. Consulte "Recursos" abaixo Mais ajuda para encontrar um grupo.
Traga alimentos seguros que você gosta de festas e eventos da escola ou do trabalho. Isso pode ajudá-lo a evitar o desejo de pegar algo que você não deve comer.
Seguindo-se com o seu médico
Você deve consultar o seu médico pelo menos uma vez por ano para um check-up celíaca. Um simples exame de sangue pode mostrar se a sua doença celíaca está sob controle. Se você está tendo sintomas, o seu médico pode ajudá-lo a encontrar as fontes de glúten você pode ter faltado.
Mais recursos
Para saber mais sobre o gerenciamento de doença celíaca, tente estes recursos:
Fundação Doença celíaca: www.celiac.org
Dietetic Association Europeia: www.eatright.org
Doenças digestivas National Information Clearinghouse: www.digestive.niddk.nih.gov
