Quando uma criança tem uma alergia ao trigo, mesmo uma pequena quantidade de trigo pode causar uma reação fatal. Por essa razão, o seu filho deve evitar todos os alimentos que contêm trigo. Esta folha explica mais sobre alergia ao trigo do seu filho. Você vai aprender que alimentos a evitar, o que procurar nos rótulos, e como preparar refeições sem trigo.
Os alimentos a evitar
O trigo é em todos os lugares, às vezes em alimentos que você não espera:
Todos os cereais pães, bolos, tortas, biscoitos, bolos, donuts, pãezinhos, bagels, e pequeno-almoço feito com trigo integral, enriquecido, ou farinha de trigo branca
Todos os empanados ou carnes enfarinhada, frango e peixe; carnes que contêm cargas, tais como bolo de carne e almôndegas; cachorros-quentes, salsichas, carnes do almoço, Bolonha e rissóis de carne
Todos os tipos de massas, incluindo espaguete e macarrão, a não ser rotulado sem trigo
Chocolates e outros doces que contenham malte
Misturas comerciais para pães, biscoitos, bolos, panquecas, waffles, biscoitos e pães, a não ser rotulado sem trigo
Pão de milho, bolos de milho, pão de centeio e pães especiais, a menos rotulado livre de trigo
Queijo cottage, iogurte, sorvete e outros alimentos lácteos que contêm amido modificado
Imitação de frutos do mar, como caranguejo ou camarão (muitas vezes utilizados na culinária asiática)
Leite maltado e outras bebidas de leite que contenham produtos derivados do trigo
Panquecas, waffles, torradas, bolinhos de massa, recheio de pão, biscoitos, e popovers feito com farinha de trigo
Pretzels, bolachas, biscoitos, massa de pizza, crostini e salgadinhos feitos a partir de farinha de trigo
Molhos para saladas, sopas, molhos e molhos engrossados com farinha de trigo ou contendo macarrão de trigo
Seitan (glúten de trigo, carne de trigo), um substituto da carne à base de trigo
Farelo de trigo, gérmen de trigo, glúten de trigo, trigo rachado, bulgur (um tipo de trigo rachado), bagas de trigo, brotos de trigo, cuscuz
Molho inglês, algumas mostardas, o molho de soja (a não ser rotulado livre de trigo), glutamato monossódico (MSG), e alimentos preparados com tempero MSG
Algumas crianças com trigo alergias também reagir a nozes e amendoim. Pergunte ao médico do seu filho se nozes são seguros para o seu filho.
O que procurar nos rótulos
Trigo pode ir por nomes diferentes. Cuidado com estes termos:
Farelo
Bulgur
Cracker refeição
Durum (uma variedade de trigo)
Farinha enriquecida
Farina (trigo finamente moído)
Glúten (a parte da proteína de trigo)
Graham farinha (um tipo de farinha de trigo)
Alto glúten ou farinha rica em proteínas
Proteína vegetal hidrolisada
Malte (um grãos germinados, que pode ser de trigo)
Amido alimentar modificado, amido modificado, amido de trigo, amido gelatinizado
Aromatizante natural (pode conter uma proteína de trigo)
Farinha fosfatado ou bromados
Semolina
(Variedades antigas de trigo) Espelta e kamut
Goma vegetal, amido vegetal
Alimentos permitidos
Crianças com trigo alergias podem comer esses alimentos de forma segura:
Todos frescos, congelados, enlatados ou secos frutas e legumes
Cozido, grelhado ou carne assada, carne de porco, aves e peixes sem panado
Pães, pães e produtos de panificação feitos apenas com farinha de milho, arroz, cevada, aveia, araruta, milho ou fécula de batata
Milho ou de arroz massas
Tacos de milho e tortillas feitas sem farinha de trigo
Custard, tapioca, arroz doce, sorvete
Ovos preparados qualquer maneira
Leite, queijo, creme de leite, meia-e-meia, iogurte e queijo cottage sem amido modificado
Aveia, creme de arroz, arroz tufado, milho tufado, milho inchado, ou quaisquer outros cereais sem trigo adicionado
Panquecas, waffles e rabanadas feitas com farinha de trigo não
Pipoca
Bolachas de centeio, bolos de arroz e biscoitos de arroz, biscoitos de araruta pura sem trigo adicionado
Sopas feitas sem trigo
Molho de soja livre de Trigo (tamari)
Branco e batata doce, arroz branco, marrom, e selvagem; grits
O planeamento da refeição livre de trigo
A eliminação de trigo da dieta do seu filho pode ser um desafio. Felizmente, livros de receitas e produtos livres de trigo pode fazer o planeamento da refeição mais fácil. Você vai encontrar livros sem trigo da dieta na biblioteca e na Internet. Confira as lojas de alimentos naturais, mercearias, lojas especializadas e na Internet para os produtos feitos sem trigo.
Ao cozinhar a partir do zero, você pode precisar experimentar. Uma combinação de farinhas geralmente funciona melhor. Tenha em mente que a maioria das farinhas não sobem, assim como a farinha de trigo faz. Adicione o fermento em pó ou ovos brancos extras para uma textura mais leve em assados. Em suas receitas regulares, para cada xícara de farinha de trigo, substituir um dos seguintes procedimentos:
7/8 xícara de farinha de arroz
Farinha de arroz de 5/8 xícara mais 1/3 de xícara de farinha de centeio
Farinha de arroz integral 2/3 xícara mais 1/2 xícara de farinha de tapioca
Amido de 5/8 de xícara de batata
Farinha de milho 1 xícara
1-1/4 xícaras de farinha de centeio
1-1/8 xícaras de farinha de aveia
Como a doença celíaca diferem de alergia ao trigo?
Algumas crianças que são sensíveis ao trigo pode ter a doença celíaca, e não alergia ao trigo. Aqui estão algumas diferenças entre os dois:
Doença celíaca:
É uma sensibilidade à proteína (glúten) em todos os cereais, incluindo o trigo, a cevada, o centeio, e outros cereais.
Geralmente provoca sintomas digestivos como diarréia, náuseas, inchaço e gás.
Dura toda a vida.
Alergia Trigo:
É uma sensibilidade ao glúten de trigo (apenas crianças com alergia ao trigo geralmente pode comer outros grãos).
Pode causar sintomas ao longo do corpo.
Muitas vezes vai embora como as crianças ficam mais velhas.
Se seu filho tem algum dos sintomas listados abaixo, agir rapidamente!
Se alguém foi receitado, use uma adrenalina injetável (como EpiPen) imediatamente. Em seguida, ligue para o 911 ou serviços de emergência.