Compras de supermercado para uma dieta sem glúten tem uma regra principal: não pegar qualquer coisa que contenha cevada, centeio ou trigo. Mas há mais que você precisa saber quando você faz sua lista de compras. Glúten pode aparecer em corredores inesperados, e até mesmo alimentos que seriam sem glúten pode ser contaminado em seu caminho para a prateleira ou sua mesa.
Ao preparar, leitura de rótulos, e fazendo perguntas, você pode encher seu carrinho com itens que são saudáveis e seguros para você e sua família. Veja como.
Voltar ao básico
Muitas integrais, alimentos frescos são naturalmente sem glúten. Estes incluem frutas, milho, batata e outros vegetais; lentilhas e outros feijões; carnes, aves e peixes, ovos, produtos lácteos; nozes, e arroz. E embora o trigo está fora dos limites, muitos outros grãos integrais obter uma luz verde. Amaranto, quinoa, painço e sorgo são todos apropriados para uma despensa sem glúten.
Procure o rótulo
Se um alimento é rotulado de "sem glúten", os fabricantes devem aderir aos padrões rigorosos para garantir que não haja glúten no produto. Se um alimento não tem essa etiqueta, você pode ter para tornar-se um pouco de um detetive glúten. Além de olhar para a cevada, centeio e trigo, verifique a lista de ingredientes para triticale, amido modificado, semolina, espelta, e malte. Todos sinalizar a presença de glúten.
Procure alternativas de padaria
É verdade que você deve evitar pão, biscoitos e outros produtos feitos com o branco, trigo ou farinha de trigo. Mas estes mesmos itens pode ser cozido utilizando as farinhas e amidos de substituição, incluindo os feitos a partir de arroz, trigo, tapioca, o linho, a porca, de batata ou de milho. Um número crescente de produtos de padaria preparados sem glúten estão chegando às lojas em todo o país. Ou você pode comprar farinhas sem glúten e prepará-los você mesmo em casa.
Atravesse estes fora de sua lista
Gluten espreita em alguns lugares surpreendentes. Evitar esses produtos a menos que eles estão especificamente rotulado sem glúten:
Carnes processadas, como frios, salame e salsichas
Sopas, molhos, e cubos de caldo
Molhos para salada, molho de soja e legumes em molho
Alguns doces, incluindo alcaçuz
Cerveja
Barras energéticas
As vitaminas, ervas e outros over-the-counter suplementos e medicamentos
Corte a contaminação cruzada
Só porque um produto é naturalmente sem glúten não significa que está tudo bem para comer. Produtos embalados, como misturas de arroz pode realmente ter traços de glúten causa da maneira como eles são fabricados. Se não tiver certeza, entre em contato com a empresa que faz a comida.
Em outro exemplo, a aveia-que não contêm glúten por conta própria, pode ser processado nas proximidades ou fornecido com o trigo. Por esta razão, eles estão fora dos limites para a maioria das pessoas em uma dieta livre de glúten. Se você prefere não eliminar aveia de sua mesa, olhar para aqueles que estão "certificado livre de glúten" ou "pura, não contaminada", mas ainda assim, limitar a ingestão de não mais do que meia xícara por dia.
A contaminação pode ocorrer até mesmo no supermercado. Evite comprar produtos sem glúten armazenados em uma prateleira abaixo farinhas ou produtos frescos em embalagem solto. E afastar-se de silos com bolas que podem ser compartilhados. Vestígios de glúten pode transferir para suas compras.
Obter uma mão amiga
Além da maior disponibilidade de produtos especiais sem glúten, mais lojas do que nunca estão a criação de seções sem glúten. E ferramentas on-line e móveis estão tornando ainda mais fácil para separar o trigo do não-trigo. Um tentar: O detetive glúten, por 5€ 0,99 a partir da Academia de Nutrição e Dietética.
Principais conclusões:
Se um alimento não é rotulado de "sem glúten", verifique os ingredientes para cevada, centeio, trigo, triticale, amido modificado, semolina, espelta, e malte.
Um número crescente de produtos de padaria preparados sem glúten estão chegando às lojas. Você também pode comprar farinhas sem glúten para o cozimento.
Gluten espreita em alguns lugares surpreendentes, como carnes processadas, sopas, molhos para salada, molho de soja, alguns doces, vitaminas e over-the-counter medicamentos.
Evite comprar produtos sem glúten armazenados em uma prateleira abaixo farinhas ou produtos frescos em embalagem solto.
