Intoxicação alimentar: causas

O que causa intoxicação alimentar?

Muitos tipos de intoxicação alimentar são espalhados através de alimentos ou bebidas que tenham sido contaminados com fezes humanas ou de animais que contêm bactérias infecciosas, vírus ou parasitas. Qualquer alimento pode ser contaminado com microorganismos infecciosos que causam intoxicação alimentar, se ele é tratado por uma pessoa infectada com as mãos sujas, ou se ele entra em contato com o solo ou água contaminada.

Alimentos contaminados

Os alimentos que podem ser contaminados com microorganismos infecciosos incluem:

• Alimentos em conservas caseiras

• Mel

• Os vegetais crus e frutas

• Ovos mal cozidos, frango e aves

• Alimentos mal cozidos ou crus que vem de animais, como frutos do mar, carnes e produtos lácteos

• Sidra de maçã e produtos lácteos não pasteurizados, como leite

• Água e outras bebidas

Outras fontes de intoxicação alimentar e ingestão de toxinas

Outras fontes de microorganismos que podem causar intoxicação alimentar ou doenças relacionadas incluem:

• Os animais que são infectados com as bactérias Campylobacter jejuni e outros microorganismos infecciosos

• Fezes de uma pessoa com intoxicação alimentar

• Alimentos contaminados com fezes de animais ou répteis com salmonelose

• Solo contaminado com microorganismos infecciosos

• Cogumelos tóxicos ou venenosos

Quais são os fatores de risco para a intoxicação alimentar?

Envenenamento alimentar pode ocorrer em qualquer idade ou população, mas um número de factores aumentam o risco de desenvolver a doença. Nem todas as pessoas com fatores de risco vai ter uma intoxicação alimentar. Fatores de risco para intoxicação alimentar e doenças relacionadas incluem:

• A idade avançada

• O consumo de alimentos vencidos

• O consumo de sobras que foram armazenados por mais de dois ou três dias

• O consumo de ovos ou carnes cruas ou mal cozidos

• O contato com uma pessoa ou animal que tem uma infecção com microorganismos que causam intoxicação alimentar

• A exposição a fezes de animais, manipulação de répteis, ou tocar os alimentos crus ou alimentos contaminados com microorganismos que causam intoxicação alimentar

• Gravidez

• Natação em piscinas, lagos, reservatórios e outros corpos de água que estão contaminados com microorganismos infecciosos que causam intoxicação alimentar

• Viajar para países em desenvolvimento com água não tratada ou alimentos não pasteurizados

• Sistema imunológico enfraquecido devido a doenças como o HIV / AIDS, diabetes, doença renal, câncer ou o tratamento do câncer e tratamento com esteróides

• Idade jovem (idade escolar primária e mais jovens)

Reduzir o risco de intoxicação alimentar e doenças relacionadas

Você pode diminuir o risco de desenvolver ou transmitir intoxicação alimentar e doenças relacionadas por:

• Evitar o contato com uma pessoa que tem uma intoxicação alimentar ou de seus sintomas, como vômitos e diarréia

• Limpeza feridas prontamente e mantê-los cobertos com uma gaze esterilizada

• Descongelar os alimentos na geladeira ou microondas, não no balcão

• Beber água engarrafada e comer produtos lácteos pasteurizados quando viajar para áreas com más instalações de tratamento de esgoto e alimentos não pasteurizados

• Após restrições de natação e fechamento de praias de corpos de água que podem estar contaminados

• Não manter répteis como animais de estimação em casas com crianças e jovens

• Não pegar e comer cogumelos selvagens ou desconhecidos ou dar mel para crianças

• Refrigeração ou congelamento sobras de imediato e comê-los dentro de dois a três dias de refrigeração. Sobras de restaurantes devem ser consumidos no prazo de 24 horas.

• Jogando fora alimentos vencidos, sobras, ou alimentos perecíveis que se tem sentado à temperatura ambiente por duas horas ou mais

• Lavar pratos, utensílios e tábuas de corte que tenham sido expostos a carnes cruas ou aves em água quente e sabão antes de reutilizar

• Lavar as mãos com freqüência durante e após o contato com uma pessoa que tem uma intoxicação alimentar, gastroenterite, ou sintomas como vômitos e diarréia

• Lavar as mãos com frequência, especialmente depois de usar o banheiro, tocando fezes de animais, manejo de répteis e outros animais, trocar fraldas, ou tocar os alimentos crus