Não é apenas para as pessoas com doença celíaca. Mas é isso para você?
No mundo das dietas da moda, a última frase de efeito é sem glúten. Este estilo de comer é absolutamente essencial para as pessoas com doença celíaca, que não podem tolerar pequenas quantidades de proteína do glúten, que é encontrado em grãos, como trigo, centeio e cevada. Tal como muitos como dois milhões de pessoas podem ter a doença celíaca, mas apenas 300.000 foram diagnosticados com ele. Muitas pessoas que não foram diagnosticadas com a doença celíaca está seguindo uma dieta livre de glúten.
"Sim, é uma dieta popular do momento, mas realmente parece oferecer alguma melhora em problemas gastrointestinais para um segmento da população", diz o Dr. Daniel Leffler, uma autoridade internacional sobre a doença celíaca e professor assistente de medicina na Harvard Medical School.
Resposta do sistema imunológico ao glúten Em pessoas com doença celíaca, glúten desencadeia uma resposta do sistema imunológico que danifica o revestimento do intestino delgado, resultando em diarreia e problemas relacionados com a desnutrição. |
O efeito glúten
A doença celíaca é uma doença que provoca o sistema imune a atacar o revestimento do intestino delgado. Uma biópsia revelando esse dano (junto com certos exames de sangue) é a forma como a doença celíaca é diagnosticada. É desencadeada pelo glúten, e os danos que resulta causas não só de gás, inchaço, diarréia, constipação, dor de cabeça, dificuldade de concentração e fadiga, mas também a perda de peso e desnutrição (devido a uma incapacidade de absorver vitaminas e minerais).
Até muito recentemente, acreditava-se que a doença celíaca foi a única doença desencadeada pelo glúten. Contudo, há agora uma boa evidência de uma doença chamada sensibilidade ao glúten nonceliac. "Ela provoca sintomas semelhantes," diz o Dr. Leffler, "mas não há nenhum dano intestinal. Nós não sabemos por que isso acontece, mas sabemos glúten e proteínas relacionadas em grãos pode tirar água do intestino e bactérias se alimentam no intestinos, causando gases, inchaço e indigestão. "
Diagnóstico
Se você suspeitar que você pode estar reagindo mal aos produtos de glúten, o primeiro passo é determinar se você tem doença celíaca. Uma análise ao sangue para a presença de anticorpos que atacam o intestino delgado. Para certificar-se o resultado é preciso, é importante fazer o teste antes de começar qualquer tipo de dieta livre de glúten. Se o resultado for positivo, você vai precisar se submeter a um procedimento de biópsia para determinar se há qualquer dano ao revestimento do intestino delgado.
Se o teste for negativo, mas você ainda tem sintomas recorrentes após o consumo de glúten, você pode ter a sensibilidade ao glúten. Como você vai saber? Não há nenhum teste oficial. Seu médico pode fazer a determinação com base em suas doenças e sintomas de saúde particulares, diz o Dr. Leffler, ou você pode tentar uma dieta livre de glúten por um breve tempo em seu próprio país para ver se você se sentir melhor.
Tratamento: a dieta
As pessoas que têm a doença celíaca são tão sensíveis ao glúten que mesmo uma migalha de alimento que contenha a proteína pode desencadear grave indigestão e diarréia tão repentina e grave que pode causar desidratação risco de vida. A única solução para a doença é uma evasão ao longo da vida do glúten, o que permite que o forro do intestino delgado para curar e faz com que os sintomas desaparecem.
Cortar o glúten é mais do que apenas uma questão de comprar produtos sem glúten no supermercado e evitar alimentos óbvios com centeio, cevada, ou de trigo, como pães, cereais, massas e pizza. "É preciso muito tempo para aprender a viver sem glúten", diz Dr. Leffler. Você vai ter que se tornar um detetive glúten, vasculhando os rótulos dos alimentos e à procura de glúten escondido. "Está em toda parte", diz Dr. Leffler, "em tudo, desde legumes congelados para molhos de soja a medicamentos., Por exemplo, um monte de ingredientes que dizem" aromas naturais "têm cevada como base."
A dieta sem glúten também vem com riscos de desnutrição, já que cortar esses produtos pode significar que você está reduzindo sua ingestão de fibras de cereais integrais, ou perdendo vitaminas que você normalmente começa a partir de alimentos fortificados.
Dicas para o sucesso
Se você tem doença celíaca, você já pode estar desnutrida, então Dr. Leffler recomenda que você encontrar-se com um nutricionista antes de iniciar um plano de alimentação sem glúten. Se você acha que tem a sensibilidade ao glúten nonceliac, Dr. Leffler diz que você pode experimentar a dieta livre de glúten apenas o tempo suficiente para ver se ele faz você se sentir melhor, mas então você deve reunir-se com um nutricionista para elaborar um plano que garante que você ' ll obter bastante fibra e vitaminas para o longo prazo.
Ele também recomenda que você gira para grupos de apoio para ajudar, seja em seu hospital local ou na Internet (através de sites como www.celiacnow.org). "Eles fizeram um monte de trabalho já. Eles sabem que os restaurantes são seguros e quais supermercados têm um monte de produtos sem glúten", diz ele.
Para as pessoas que têm sensibilidade ao glúten nonceliac, pode ser eficaz para comer uma dieta reduzida em glúten. Ele diz que a maioria de seus pacientes nonceliac que seguem a dieta não são rígidas, e não se preocupe com glúten escondido. Mas ele ressalta que os níveis de sensibilidade ao glúten variam, por isso vai ser uma questão de tentativa e erro antes de acertar.
"Acima de tudo, lembre-se de ser paciente. Leva tempo para se adaptar", diz Dr. Leffler.
