Qual é a listeriose?
A listeriose é uma doença de origem alimentar transmitidas por bactérias em alimentos contaminados. O organismo listeria foi encontrado em uma variedade de alimentos crus, como carnes e vegetais crus, assim como em alimentos processados que se tornam contaminados após o processamento, tais como queijos moles e frios no balcão delicatessen. Leite ou alimentos feitos a partir de leite não pasteurizado não pasteurizado (bruto) pode conter a bactéria.
A infecção ocorre após a ingestão de um alimento contaminado. É mais comum durante o terceiro trimestre da gravidez, e as mulheres muitas vezes têm sintomas semelhantes aos da gripe, tais como febre, dores musculares, e às vezes náuseas ou diarréia. O feto e recém-nascido estão em maior risco de infecção. A listeriose pode causar infecção nas membranas amnióticas que levam a aborto, morte fetal ou infecção grave em um recém-nascido. Os antibióticos são utilizados para tratar a infecção, quando é diagnosticada.
Prevenção listeriose
Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças recomenda as seguintes medidas para ajudar a prevenir a infecção listeriose:
Completamente cozinhar alimentos crus de origem animal, como carne bovina, suína ou de aves.
Lave os vegetais crus antes de comer.
Mantenha carnes cruas separadas dos vegetais e de alimentos cozidos e alimentos prontos para o consumo.
Evite leite ou alimentos feitos a partir de leite cru (não pasteurizado).
Lavar as mãos, facas e tábuas de corte após manusear alimentos crus.
Evite queijos suaves como feta, Brie, Camembert, queijos de pasta azul, e em estilo mexicano. (Queijos duros, queijos processados, cream cheese, queijo cottage, iogurte ou não precisa ser evitado.)
Sobras de alimentos ou alimentos prontos-a-comer, como cachorros-quentes, devem ser cozinhados até vapor quente antes de comer.
Embora o risco de listeriose associada a alimentos de balcões deli é relativamente baixo, as mulheres grávidas podem optar por evitar esses alimentos ou aquecer completamente frios antes de comer.
Evite refrigerado marisco defumado, como salmão defumado ou salmão, e patês refrigerados e os spreads de carne.
