Como de costume, minha mãe estava certa: As cenouras são boas para seus olhos - e agora há provas.
Pesquisadores da Universidade de New Hampshire têm demonstrado que uma dieta rica em cenouras e outros vegetais pode ajudar a proteger contra a degeneração macular, a causa mais comum de cegueira em pessoas idosas.
Os cientistas dizem que é carotenóides que ajudam. Estas são substâncias que dão cenouras e outros vegetais seus amarelo, cores laranja, roxo e vermelho. Os pesquisadores encontraram uma relação positiva entre a densidade de um pigmento na mácula lútea (uma área de visão, especialmente interessada em retina do seu olho) e do consumo de frutas e vegetais ricos em carotenóides, luteína e, em menor medida, beta-caroteno.
Os cientistas especulam que o pigmento filtra a luz e escudos contra subprodutos reativas de oxigênio (radicais livres) gerados no processo químico de conversão da luz em sinais nervosos que nós interpretamos como a visão azul e quase ultravioleta.
Junto com as cenouras, os alimentos benéficos incluem espinafre, couve, milho e brócolis.