Comer carne processada, como salsichas, bacon e carne do almoço aumenta significativamente o risco de doença cardíaca e diabetes, de acordo com uma nova análise de pesquisadores de Harvard com mais de 20 estudos. Carne vermelha não processada, por outro lado, não parece aumentar o risco de qualquer doença.
"Carne processada" refere-se a carne preservada pelo tabagismo, a cura ou salga, ou pela adição de conservantes químicos. Os pesquisadores que apresentaram o estudo na semana passada em uma conferência da Associação Europeia do Coração, em São Francisco, definida "carne vermelha", como carnes não processadas, como carne bovina, hambúrguer, carne de cordeiro e carne de porco.
Limite de carne processada para uma porção por semana
De sódio e conservantes, em vez de gordura, parecem ser os culpados em carnes processadas, segundo o pesquisador chumbo Renata Micha, pesquisador da Harvard School of Public Health. "Quando nós olhamos nutrientes médios em carnes não processadas e carnes processadas consumidos em os EUA, descobrimos que eles continham quantidades similares de gordura saturada e colesterol ", explica ela. "Por outro lado, as carnes processadas continham, em média, quatro vezes mais elevadas quantidades de sódio e duas vezes maiores quantidades de conservantes de nitrato."
"Para reduzir o risco de ataques cardíacos e diabetes, as pessoas devem evitar comer demais carnes processadas - Por exemplo, cachorros-quentes, bacon, salsicha ou frios processados ", diz Micha. "Com base em nossas descobertas, comer até uma porção por semana estaria associado a risco relativamente pequeno".
Tanto a carne vermelha e processada contêm gorduras saudáveis
Enquanto a carne vermelha por si só não pode ser uma causa de doenças cardíacas e diabetes, outra pesquisa mostrou o lado negativo de uma dieta que inclui lotes de carne vermelha e carnes processadas, de acordo com Samantha Heller, um nutricionista, nutricionista clínica e fisiologista do exercício em Fairfield, CT.
Ambos vermelha e carne processada, e alimentos como manteiga e queijo, são ricos em gordura saturada e têm sido associados a doenças crônicas, Heller observa, acrescentando que as pessoas devem limitar o consumo deles também.
"Indo para baixo ou nenhum teor de gordura com produtos lácteos ajuda a reduzir a ingestão de gordura saturada", ela aconselha. "Escolhendo fontes de proteína saudáveis - como aves branco-carne, peixe baixo teor de mercúrio, soja, nozes e feijão - e focando em se movendo na direção de uma dieta mais à base de plantas vai ajudar todos nós a viver mais, vidas mais saudáveis. "
Dr. Gregg Fonarow, professor de medicina cardiovascular da Universidade da Califórnia, em Los Angeles, concorda, dizendo que "vários estudos têm sugerido que níveis mais altos de consumo de carne vermelha e processada está associada a maior risco de doença cardíaca, acidente vascular cerebral, diabetes, câncer e morte prematura. "
No entanto, os resultados nem sempre foram consistentes, e alguns estudos anteriores sugeriram diferenças de risco para a saúde entre a carne vermelha não processada e carnes processadas, Fonarow explica.
Para mais informações sobre saúde e bem estar, por favor visite módulos de informação de saúde sobre este website.
Cuidado com sorrateira de sódio
Carnes processadas não são os únicos alimentos que contribuem lotes de sódio à dieta europeia. Molho de tomate, sopas, alimentos enlatados, e misturas preparadas geralmente vêm totalmente carregado também. Assados Comerciais, condimentos, cereais, queijo e molhos para saladas também podem conter quantidades elevadas de sódio.
A Associação Europeia do Coração sugere comer menos de 1.500 mg de sódio por dia. Isso é cerca de metade de uma colher de chá de sal de mesa. Se você tem pressão alta o seu médico pode aconselhá-lo a comer menos ainda, ou evitar o sal completamente.
Leia os rótulos de alimentos preparados e embalados para saber a quantidade de sódio que eles contêm. De sódio também pode esgueirar-se em sua dieta através de sal de mesa, over-the-counter medicamentos como antiácidos, e até mesmo alguns medicamentos de prescrição.
Consulte sempre o seu médico para obter mais informações.
