Vírus, bactérias e parasitas no trato digestivo

Escherichia coli O157: H7 é apenas uma das centenas de estirpes da bactéria Escherichia coli. A maioria das cepas de E. coli são inofensivas e vivem no intestino de humanos e animais saudáveis. E. coli, no entanto, produz uma toxina potente que pode causar uma infecção grave. (A combinação de letras e números no nome da bactéria refere-se os marcadores específicos presentes na sua superfície e distingue-o de outros tipos de E. coli.)

Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) reconhece E. coli como uma doença de origem alimentar. A infecção muitas vezes leva a diarreia com sangue.

A maioria das doenças E. coli tem sido associado com comer mal cozida, carne moída contaminada. Bactéria E. coli vivem no intestino do gado saudável e, embora o número de organismos necessários para causar a doença não é conhecida, suspeita-se de ser muito pequeno. Carne fica contaminada durante o abate, e organismos podem ser completamente misturado na carne quando é solo. Carne contaminada olha e cheira normal. Outras formas de transmissão de E. coli incluem:

• Contato pessoa-a-pessoa nas famílias e em creches e outros centros de cuidados institucionais também podem ser lugares onde a transmissão da bactéria podem ocorrer.

• As bactérias presentes no úbere de uma vaca, ou em equipamentos, pode passar para o leite cru causando a infecção.

• A infecção também pode ocorrer após nadar ou beber água contaminada com esgoto.

• Foi confirmado que os sucos não pasteurizados, tais como de maçã, também pode causar a infecção.

As bactérias nas fezes diarreia de pessoas infectadas pode ser passada de uma pessoa para outra, se higiene ou lavagem das mãos hábitos inadequados. Isto é particularmente provável entre as crianças que não são toalete treinado. Os familiares e companheiros dessas crianças estão em alto risco de se tornar infectado.

As crianças pequenas geralmente lançar o organismo em suas fezes para uma ou duas semanas após a sua doença resolve.

Recomendações do CDC para a prevenção da infecção incluem:

• Cozinhe todos carne moída ou hambúrguer completamente. Certifique-se de que a carne cozida é cinza ou marrom em toda (não rosa), todos os sucos saiam claros, eo interior está quente.

• Usando uma leitura instantânea carne termómetro digital, a temperatura da carne deve atingir um mínimo de 160 graus F.

• Se você é servido um hambúrguer mal cozida em um restaurante, enviá-lo de volta.

• Consumir apenas leite pasteurizado e produtos lácteos. Evite leite cru.

• Consumir apenas sucos pasteurizados e sidras.

• Certifique-se de que as pessoas infectadas, especialmente as crianças, lavar as mãos cuidadosamente e com frequência com água e sabão para reduzir o risco de propagação da infecção.

• Beber água municipal que tenha sido tratada com níveis adequados de cloro, ou outros desinfectantes eficazes.

• Evitar engolir lago ou piscina de água ao nadar.

• Lave bem as mãos após usar o banheiro.

• Pessoas com diarréia não deve:

  • Nadar em piscinas públicas ou lagos

  • Banhe com os outros

  • Preparar alimentos para os outros

A Salmonella é uma bactéria que infecta o intestino e provoca diarreia, febre, dores abdominais e de 12 a 72 horas após a infecção. Pelo menos 40.000 casos de infecção por salmonela são relatados na Europa a cada ano. A doença normalmente dura de quatro a sete dias ea maioria das pessoas se recupera sem tratamento.

No entanto, em algumas pessoas, a diarreia pode ser tão grave que o paciente tem de ser hospitalizado. Nesses pacientes, a infecção por salmonela pode se espalhar dos intestinos para a corrente sanguínea e depois para outros locais do corpo e pode causar a morte se a pessoa for tratada rapidamente com antibióticos. Crianças e pessoas com comprometimento do sistema imune são mais propensos a ter uma doença grave.

Salmonella pode ser transmitida por:

• Comer alimentos crus contaminados com fezes de animais.
  Alimentos contaminados geralmente olhar e cheiro normal. Alimentos contaminados são muitas vezes de origem animal, como carne bovina, aves, leite ou ovos, mas todos os alimentos, incluindo algumas frutas e vegetais não lavados, e manteiga de amendoim, podem tornar-se contaminados. Muitos alimentos crus de origem animal são frequentemente contaminados, mas, felizmente, cozinha completa mata Salmonella.

• Manuseio répteis. Répteis (como iguanas e tartarugas) são particularmente propensos a abrigar Salmonella e as pessoas devem sempre lavar as mãos imediatamente após manusear um réptil, mesmo que o réptil é saudável. Adultos também devem ter cuidado para que as crianças lavam as mãos após manusear um réptil.

Desde que os alimentos de origem animal representam a maior ameaça de contaminação por Salmonella, não comer ovos crus ou mal cozidos, aves ou carnes. Lembre-se que alguns molhos e sobremesas usar ovos crus na sua preparação, para ser cauteloso desses, especialmente em países estrangeiros. Além disso, siga estas recomendações do CDC:

• Certifique-se de aves e carne, incluindo hambúrgueres, são bem preparados, não rosa no meio.

• Não consumir leite cru ou não pasteurizado ou outros produtos lácteos.

• Lave produtos antes de comê-lo.

• Evitar a contaminação cruzada dos alimentos. Carnes cruas devem ser mantidos separados dos produtos, alimentos cozidos e prontos a comer alimentos.

• Todos os utensílios, incluindo tábuas de corte, facas, contadores, etc, devem ser muito bem lavados após manusear alimentos crus.

• Lave bem as mãos antes de manusear alimentos e entre a manipulação de diferentes itens alimentares.

• Lave bem as mãos após o contato com fezes.

• Lave bem as mãos após manusear qualquer répteis, uma vez que os répteis são particularmente propensos a ter Salmonella.

O rotavírus é a causa mais comum de grave diarréia entre as crianças, que resultou na morte de mais de 500 mil crianças por ano em todo o mundo.

Na Europa, a doença ocorre com mais freqüência no inverno, com as epidemias anuais que ocorrem no período de novembro a abril. As maiores taxas de doença em lactentes e crianças pequenas, ea maioria das crianças na Europa são infectadas por dois anos de idade. Adultos também podem ser infectados, mas a doença tende a ser suave.

O período de incubação da doença por rotavírus é cerca de dois dias. A doença é caracterizada por vômitos e diarréia aquosa para 3-8 dias e, febre e dor abdominal ocorrem com freqüência. A imunidade após a infecção é incompleto, mas as infecções repetidas tendem a ser menos graves do que a infecção original.

Rotavírus pode ser repartido:

• Através de acidentalmente engolir o vírus pegou de superfícies contaminadas com fezes de uma pessoa infectada, como brinquedos, louças sanitárias, alterando tabelas e baldes de fraldas.

• Através da ingestão de alimentos contaminados ou água contaminados, tais como o tipo de água encontrada em uma piscina pública.

A vacina contra o rotavírus, que foi aprovado pelo os EUA Food and Drug Administration (FDA), em 1998, foi retirado do mercado em 1999 por causa de uma associação entre a vacina e um risco aumentado de invaginação intestinal em crianças com idade entre um ano ou mais novo. No entanto, nenhuma ligação direta foi estabelecida para a vacina como uma causa de intussuscepção.

Uma nova vacina contra o rotavírus foi aprovado pela FDA em 2006. O risco de intussuscepção com a nova vacina foi avaliada em um grande ensaio clínico de mais de 70.000 crianças, e foi encontrado nenhum risco aumentado. O fabricante da vacina continuará a acompanhar de perto a segurança da vacina em estudos clínicos adicionais.

Lavar as mãos é um meio muito importante de prevenção da propagação do rotavírus. Cuidadosa e frequente lavagem das mãos pode evitar a disseminação da infecção para outras pessoas.

O CDC recomenda:

• Adultos devem lavar as mãos após usar o banheiro, depois de ajudar uma criança usar o banheiro, depois de troca de fraldas de uma criança, e antes de preparar, servir ou comer alimentos.

• As crianças devem lavar as mãos após usar o banheiro, depois de ter suas fraldas trocadas (um adulto deve lavar as mãos de criança pequena do bebê ou), e antes de comer lanches ou refeições.

• Brinquedos, banheiros, e superfícies de preparação de alimentos são desinfetados com freqüência, especialmente se uma criança doente tem estado na casa.

• Use fraldas com capas exteriores à prova d'água que podem conter fezes líquidas ou urina, ou usar calças plásticas.

• Certifique-se de que as crianças usam roupas mais fraldas.

Durante os últimos 15 anos, Giardia lamblia tornou-se reconhecida como uma das doenças mais comuns à base de água em seres humanos na Europa. Giardia é um pequeno parasita que vive no intestino de pessoas e animais. O parasita é transmitido no movimento do intestino de uma pessoa ou animal infectado. Pode ser encontrada em todas as regiões do Europa e em todo o mundo.

Crianças Diaper-idade que freqüentam creches, os viajantes internacionais, caminhantes, campistas, e outros que bebem água não tratada de fontes contaminadas, estão em maior risco de desenvolver a infecção por Giardia. Vários surtos em toda a comunidade de infecção têm sido associados à água potável municipal contaminados com Giardia.

As pessoas ficam infectadas depois de acidentalmente engolir o parasita. Giardia pode ser encontrado no solo, água, alimentos, ou em superfícies.

Algumas das maneiras que as pessoas podem se infectar com Giardia incluem:

• Comer alimentos crus contaminados com Giardia.

• Engolir água de piscinas, lagos, rios, nascentes, lagoas, riachos ou contaminada com esgoto ou fezes de humanos ou animais.

• Ingerir acidentalmente o parasita pegou de superfícies contaminadas com fezes de uma pessoa infectada, como brinquedos, acessórios de banheiro, mudando mesas, baldes de fraldas.

O CDC recomenda:

• Lavar as mãos com água e sabão após usar o banheiro, trocar fraldas e antes de manipular alimentos.

• Lavar e descascar todos os vegetais crus e frutas antes de comer.

• Evitar água potável a partir de lagos, rios, nascentes, lagoas, riachos ou menos que tenha sido filtrada e tratada quimicamente.

• Ferver a água de beber por um minuto para matar o parasita Giardia. Isso irá garantir água potável durante surtos toda a comunidade causadas por água contaminada.

• Ao acampar ou viajar nos países onde o abastecimento de água pode não ser seguro, evitar beber água da torneira não fervida e evitar alimentos crus lavados com água de torneira não fervida. Bebidas engarrafadas ou enlatadas carbonatadas, seltzers, bebidas de frutas pasteurizados, e cozinhar o café quente e chá, são seguros para beber.

Se seu filho tem Giardia, evitar nadar em piscinas por duas semanas após a diarreia ou fezes amolecidas tenham sido esclarecidos. Giardia é bastante resistente ao cloro e é passado nas fezes de pessoas infectadas por várias semanas depois que eles já não têm sintomas.

Cryptosporidium, muitas vezes referida como "crypto", é um pequeno parasita que pode viver nos intestinos de humanos e animais. O parasita é protegido por um invólucro externo que lhe permite sobreviver fora do corpo por longos períodos de tempo e torna-se muito resistentes a desinfecção com cloro.

Cryptosporidium pode ser transmitida por:

• Ingerir acidentalmente qualquer coisa que tenha entrado em contato com as fezes de uma pessoa ou animal

• Engolir água contaminada de piscinas, banheiras de hidromassagem, lagos, rios, nascentes, lagoas, riachos ou contaminadas com esgoto ou fezes de humanos ou animais.

• Comer cru alimentos contaminados.

• Escolher cryptosporidium acima de superfícies contaminadas com fezes de uma pessoa infectada (tais como brinquedos, louças sanitárias, alterando tabelas e baldes de fraldas).

O CDC recomenda:

• Seu filho deve lavar as mãos com água e sabão após usar o banheiro, trocar fraldas e antes de comer ou preparar alimentos ajudando.

• Evite água ou alimentos que possam estar contaminados.

• Lavar e / ou descamação todos os vegetais crus e frutas antes de lhes dar a seu filho a comer.

• Evitar água potável a partir de lagos, rios, nascentes, lagoas, riachos ou menos que tenha sido filtrada e tratada quimicamente.

• Ferver a água de beber por um minuto para matar o parasita Giardia. Isso irá garantir água potável durante surtos toda a comunidade causadas por água contaminada.

• Ao acampar ou viajar nos países onde o abastecimento de água pode não ser seguro, evitar beber água da torneira não fervida e evitar alimentos crus lavados com água de torneira não fervida.

• Evitar nadar em piscinas, se o seu filho teve cryptosporidium e durante pelo menos duas semanas após paradas diarréia. Crypto pode ser passado nas fezes e contaminam a água por várias semanas após o seu filho já não tem sintomas. Isso resultou em vários surtos de Cryptosporidium entre os usuários da piscina. Crypto pode sobreviver em piscinas cloradas por vários dias.