as pessoas adoram amêijoas, vieiras e outros frutos do mar, crus ou cozidos. Mas quão seguro é uma viagem para o bar-primas?
Especialistas dizem que a qualquer momento você comer algo cru, há um risco. Os EUA Food and Drug Administration (FDA) observa que marisco, especialmente moluscos, como ostras, mariscos, mexilhões, vieiras e, são susceptíveis de causar doenças transmitidas por alimentos, porque eles filtrar a água através de seus corpos e absorver contaminantes. A água contém nutrientes, mas também pode conter contaminantes. Mariscos contaminados que são comidos crus ou apenas levemente cozidos, aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos, que pode levar a uma intensa dor abdominal, náuseas, vómitos e diarreia.
Se você não pode desistir de seus iguarias favoritas, aqui estão alguns conselhos de especialistas. Nunca comer mariscos crus, se você tiver uma das seguintes doenças:
Doenças gastrointestinais
Doenças do sistema imunitário, se você está tomando um medicamento imunossupressor para um transplante de órgão ou se você tem HIV / AIDS
Doenças do fígado, como a hepatite
Crônica doença renal
Doença inflamatória do intestino, incluindo colite ulcerosa e doença de Crohn
Câncer
Uma doença que exige que você tome esteróides
Crônica abuso de álcool
Gravidez ou amamentação
Lactentes, crianças e idosos também devem evitar mariscos crus.
As pessoas nesses grupos de alto risco são vulneráveis a bactérias, por vezes, encontradas em marisco. O mais mortal dessas bactérias é chamada Vibrio vulnificus, que é encontrado em ostras e continua a multiplicar-se mesmo durante a refrigeração. Como essas bactérias não são associados com águas poluídas, ostras ainda "limpa" pode conter Vibrio vulnificus. Relatos de doenças pode ajudar os agentes encerrar zonas de águas contaminadas.
Em adição às espécies de Vibrio, moluscos contaminados pode potencialmente levar organismos que causam A hepatite A, hepatite E, Cryptosporidium, Salmonella, Shigella, Norwalk-like vírus e enterovírus.
Em pessoas saudáveis, a bactéria Vibrio pode causar vômitos, diarréia e dor abdominal. Mas as pessoas com problemas intestinais ou sistemas imunitários fracos pode não ser capaz de resistir às bactérias. Os sintomas de infecção pelas bactérias Vibrio incluem calafrios súbitos, febre e náuseas. Ele pode ser fatal em pessoas com certas doenças médicas, tais como a doença do fígado.
Completamente cozinhar marisco a uma temperatura interna de pelo menos 145 graus F vai matar as bactérias. Conchas de moluscos, ostras e mexilhões deve abrir com a culinária. Shells que não abrem deve ser jogado fora.