As diretrizes gerais para alergia ao ovo
A chave para uma dieta livre de alergia é evitar a alimentação de seu filho alimentos ou produtos que contenham a comida para que ele ou ela é alérgica. Os itens que o seu filho é alérgico a são chamados alérgenos.
Os ovos são um alimento comumente utilizado, que pode causar reações de sensibilidade alimentar. Pais de crianças com sensibilidade ovo não pode achar que é difícil eliminar ovos visíveis, mas podem não estar cientes da variedade de produtos alimentares que contenham ovos. A fim de eliminar os alimentos que contêm ovos, é importante para ler os rótulos dos alimentos.
ALIMENTOS | PERMITIDO | NÃO PERMITIDO |
|---|---|---|
Pães & amidos | Plain enriquecido branco, trigo integral, pão de centeio, ou pãezinhos (sem produtos de ovos ou escovar com ovo para vidros) Biscoitos feitos de fermento em pó livre de ovo Crackers e pães caseiros feitos com ingredientes permitidos A maior parte dos cereais e grãos, tais como arroz | Panquecas preparadas comercialmente, waffles, donuts, e muffins Bolachas Zwieback, refrigerante, migalhas de pão, e pretzels Macarrão de ovo ou macarrão Misturas de cozimento, massa frito ou alimentos fritos, massa-pão francês Arroz contendo ovos fritos Qualquer pão comercial ou produto de pão feito com produtos de ovos ou escovado com ovo para vidros |
Legumes | Todos frescos, congelados, secos ou enlatados | Quaisquer produtos hortícolas preparados em uma caçarola ou com molhos ou panado que contêm ovos, sob qualquer forma (como o molho holandês, suflê de legumes ou vegetais frito empanado) |
Fruto | , Congelados, secos ou enlatados frutas e sucos frescos | Qualquer fruta servido com um molho contendo ovo, como o molho de creme Chicotes de frutas |
Carne, carne e ovos substitutos | Cozido, grelhado, cozido ou assado carnes bovina, vitela, carne de porco, presunto, frango, peru, carneiro, peixe, ou de órgãos Carnes à milanesa e frito com panado sem ovo | Ovos em qualquer forma, a partir de qualquer animal, incluindo ovos, pó ou substitutos de ovos comerciais Suflês Comercialmente carnes à milanesa, peixe ou aves Almôndegas, carne pão, croquetes, algumas salsichas |
Leite e produtos lácteos | Todo, baixo teor de gordura ou leite desnatado, soro de leite coalhado Queijo, queijo cottage, ou iogurte | Cocomalt, gemada, bebidas maltadas, creme cozido, Ovomaltine, bebidas contendo proteína de ovo, produtos de ovo ou ovo proteína Pudim, creme ou sorvete |
Sopas e alimentos de combinação | Sopa ou caldo preparado com ingredientes permitidos | Qualquer estoque apuradas com ovo (consommé, caldo de carne, caldo de carne) Turtle ou sopa de tartaruga falsa, sopa de queda de ovo, qualquer sopa com macarrão de ovos ou macarrão Pratos prontos ou alimentos que contenham ovos combinação de qualquer forma |
Sobremesas & Doces | Gelatina, fruto fresco, picolés, frutas gelo Sobremesas caseiras preparadas com ingredientes permitidos Hard Candy | Bolos, biscoitos, tortas recheadas com creme, merengues, chicotes, creme, pudim, sorvete, sorvete Doces de chocolate feito com creme ou fondant recheios, marshmallow doces, divindade, fudge, formação de gelo ou geada, molho de chocolate Sobremesa em pó Massa de torta ou jujubas escovado com clara de ovo Sobremesas sem gordura feitos com Simplesse |
Gorduras e óleos | Molho de manteiga, margarina, óleo vegetal, gordura, molho de creme, óleo e vinagre, maionese sem ovos, bacon | Molhos para salada e maionese (a menos ovo livre) Molho tártaro Produtos livres de gordura feitos com Simplesse |
Bebidas | Água, sucos de frutas, bebidas de frutas Chá As bebidas carbonatadas | Cerveja de raiz, vinho ou café, se esclareceu com ovo |
Condimentos e miscelânea | Açúcar, mel, doce, geléia Sal, especiarias | Molhos de creme feitos com ovos Sauce hollandaise, molho tártaro, molho de marshmallow Fermento em pó contendo clara de ovo ou albumina de ovo Qualquer produto feito com Simplesse |
Como ler um rótulo para uma dieta livre de ovo
Certifique-se de evitar alimentos que contenham qualquer um dos seguintes ingredientes:
Albumina
A clara de ovo
Gema de ovo
Ovo desidratado
Ovo em pó
Sólidos de ovo
Substitutos de ovo
Gemada
Globulina
Livetin
A lisozima (usado na Europa)
Maionese
Merengue
Ovalbumina
Ovomucin
Ovomucóide
Ovovitellin
Simplesse ®
Outras fontes possíveis de ovos ou ovoprodutos
Lecitina
Macarrão
Maçapão
Marshmallows
Nogado
Macarrão
Um esmalte brilhante ou amarelo bom cozido pode indicar a presença de ovo.
Simplesse é utilizado como um substituto de gordura e é feita a partir de qualquer ovo ou proteína de leite.
A clara de ovo e cascas podem ser utilizados como agentes nos estoques de sopa, consommés, caldos, cafés e esclarecer.
O cuidado deve ser usado quando o consumo destes produtos.
Informações sobre o uso substitutos do ovo
Para cada ovo, uma das seguintes opções pode ser substituído em receitas:
1 colher de chá de fermento em pó, 1 colher de sopa de água, 1 colher de sopa de vinagre
1 colher de chá de fermento dissolvido em 1/4 de xícara de água morna
1 colher de sopa de damasco purê
Água 1 1/2 colheres de sopa, de óleo 1 1/2 colher de sopa, 1 colher de chá de fermento em pó
1 gelatina de pacote, 2 colheres de sopa de água quente (não misturar até que esteja pronto para uso)