De compras para armazenar a cozinhar, a comida é uma grande parte de nossas vidas. No entanto, doenças transmitidas por alimentos não precisa ser incluído. Infelizmente, milhões de pessoas estão enojados a cada ano por manuseio inadequado de alimentos. Você pode proteger a si e sua família, seguindo as sugestões do Departamento de Agricultura dos EUA (USDA).
Compras de supermercado
Coloque alimentos frios e congelados último em sua lista de compras e chegar em casa o mais rápido possível. Minimize o tempo que os alimentos perecíveis estão longe de refrigeração.
Não compre alimentos após seu vencimento ou data de validade, ou alimentos que não serão utilizados pelo seu prazo de validade.
Comprar comida que está em boas doença. Alimentos refrigerados devem ser frias, alimentos congelados sólidos, e enlatados livres de mossas, rachaduras ou protuberâncias. Carne e aves embalagem não deve ser rasgado ou vazando.
Armazenamento de alimentos
Sua temperatura do refrigerador deve ser fixado em 40 graus Fahrenheit (F) ou menos e freezer não mais do que 0 graus F. (baratas termômetros geladeira / freezer estão disponíveis em lojas de hardware.) Doença-causando bactérias crescem em temperaturas entre 40 e 140 graus F.
Não encha a geladeira ou congelador tão cheio que o ar não podem circular. O ar frio deve ser capaz de circular para manter comida fria.
Guarde a carne crua, aves, carne de porco e peixe na prateleira inferior da geladeira, em embalagem adequada para que seus sucos não escorrer para outros alimentos. Aves fresca, peixe, carne moída, e carnes de variedades devem ser cozidos ou congelados dentro de dois dias; outra carne de vaca, vitela, cordeiro, ou carne de porco, dentro de três a cinco dias.
Coloque as sobras na geladeira imediatamente após preparar ou servir as refeições. Nunca deixe alimentos perecíveis fora da geladeira por mais de duas horas à temperatura ambiente ou por mais de uma hora no tempo quente.
Pense pequeno e superficial para as sobras, de modo que os alimentos podem esfriar rapidamente na geladeira. Em geral, não manter sobras para mais do que alguns dias.
Em caso de dúvida, jogue fora! Se você não tem certeza de quanto tempo comida foi na geladeira, ou se ele se parece ou cheira mal, atirá-lo. Não ter uma chance com doenças transmitidas por alimentos.
Preparar alimentos
Lave sempre as mãos com sabão em água morna corrente por pelo menos 20 segundos antes de começar a preparar uma refeição e depois de manusear carnes cruas.
Lave frutas e vegetais frescos em água corrente. Use uma pequena escova para remover a sujeira da superfície, se necessário.
Sempre lave tábuas de corte, utensílios e pratos depois de usá-los para a carne, aves, peixe, carne de porco, ou ovos. Outra opção é a utilização de placas separadas de corte, utensílios e pratos para carnes cruas e outra para frutas e legumes. Lave as bancadas com uma solução de 1 colher de chá de água sanitária sem perfume a 1 litro de água ou com um agente de limpeza da cozinha comercial diluído de acordo com as instruções do produto.
Descarte qualquer tábuas de corte com sulcos profundos, cortes ou rachaduras. Estas fendas fazer bons esconderijos para bactérias.
Descongele os alimentos congelados no microondas ou geladeira, não no balcão da cozinha. Temperatura ambiente, coloca comida em risco de crescimento bacteriano. Se um pacote de comida não é para microondas e você está sob uma restrição de tempo, coloque o alimento em um saco plástico à prova de vazamento. Coloque o saco na água da torneira fria. Certifique-se de trocar a água a cada 30 minutos com água limpa e fria. Cozinhe imediatamente quando descongelado.
Marinar a carne crua na geladeira, não em temperatura ambiente. Não reaplicar marinada aos alimentos depois de serem cozidos.
Gemada deve ser pasteurizado ou fervida (se caseiro). Beber gemada crua pode causar doenças transmitidas por alimentos.
Aqueça cidra de maçã não pasteurizado a 160 graus F ou fervê-la antes de beber para evitar a contaminação por E. coli 0157: H7. Cider que é rotulado pasteurizado é seguro.
Cozinhar alimentos
Use um termômetro de alimentos para garantir que as carnes estejam completamente cozidos:
Cozinhe tudo cru carne moída (carne de porco, vitela, cordeiro e) a uma temperatura interna de 160 graus F ou até que seus sucos saiam claros. Hambúrgueres não deve ter cor de rosa no interior.
Cozinhe aves a uma temperatura interna mínima de 165 graus F ou até que seus sucos saiam claros. Vestir Aves ou recheio deve ser cozido a 165 graus F. Especialistas em alimentos não recomendo encher um peru antes de cozinhar. Recheio pode ser preparado num recipiente separado e temperada com sumos de peru cozidas. Veja o site do USDA para informações adicionais.
Frutos do mar deve ser cozido a uma temperatura interna de, pelo menos, 145 graus C. O peixe que é moída ou em flocos, tal como um bolo de peixe, deve ser cozido a pelo menos 155 graus Fahrenheit, e enchido de peixe, pelo menos, 165 graus F.
Sempre cozinhe os ovos até que estejam firmes, não escorrendo. Pratos de ovos devem ser cozinhados a 160 graus F antes de comer. Mantenha os ovos refrigerados até que esteja pronto para cozinhar.